МОЯ бабушка и мама тоже мариновали баклажаны с морковью.ПОСТАРАЮСЬ ВСПОМНИТЬ.
БАКЛАЖАНЫ предварительно помыв,разрезав вдоль пополам,но так чтобы в конце половинки оставались не разрезанными(вообщем выглядили как башмак с отклеенной подошвой),отварить в подсоленной воде(мама солила по вкусу).
Отваривать надо не долго,если баклажаны спичкой *легко протыкаются значит уже готовы.
После этого дать им остыть.Разложить на столешнице,сверху на них нужно сделать пресс.Можно большую доску разделочную на них положить и по верх доски что-нибудь тяжелое.и оставить на часа 2 ,для того чтобы с них вода стекла.
Для фарша:натереть морковь,порезать в нее зелени петрушки и сельдерея.Посолить.
Этим фаршем зафаршировать баклажаны.И каждый баклажан перевязать веточкой сельдирея.А вот как даьше не помню.
ПОМОГИТЕ КТО ПОМНИТ!