ДОЛМА.Мясо баранины или говядины нарезать небольшими кусками и вместе с репчатым луком и зеленью киндзы, пропустить через мясорубку. Потом добавить сырой рис, молотый черный перец, соль, взбитое яйцо и все тщательно вымешать. Целые виноградные листья обдать кипятком, остудить.Положить на них фарш, аккуратно завернуть , как голубцы,сложить рядами в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и сверху придавить грузом. закрыть крышку и варить полтора -два часа.На 500 гр. мяса. репчатого лука - 1 головка, риса - пол. стакана.При подаче долмы к столу подается мацони с мелко нарубленным чесноком, как подлива.