Уважаемая, Светлана Ч! Немного вас поправлю, пироги, о которых вы писали, называются картофчинта. Это национальная осетинская кухня. А фыдчины (хычины, как вы называете) готовятся с начинкой из рубленного мяса с перцем и луком. Так же один из осетинских пирогов Уалибах готовится с начинкой из сыра. А самая вкуснятина- Сахараджин, там начинка из сырых рубленных листьев свеклы и сыра. Технология приготовления везде одинаковая. Тесто мягкое дрожжевое, а в центре прирога небольшое отверстие, чтобы тесто не поднималось. Каждый пирог обильно смазывают слив. маслом. По традиции, их подают по 3 штуки (солнцу, Богу и земле)