Привет.
Из лосины, конечно, не знаю, но могу поделиться рецептом дикого зайца (не путать с кроликом)
Тушку зайца вымочить(в обычной воде) часа 3.
Затем замариновать в сметане с сухофруктами(какие нравятся),добавить соль по вкусу, как обычное мясо солите,
и в рукав для выпечки. Готовится при 200 гр. 1 час.
Проблема только в том, что такого зайца можно только поймать:-) но, правда вкусно, проверенно.