РУЛЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЖЕЛУДКА
1 говяжий желудок,200-400г жирной свинины,лук,перец,соль,морковь.
Желудок очистить,промыть,2-3 часа вымачивать в хол.воде,
прокипятить,снять слизистую оболочку,промыть и еще раз вымочить в хол.воде.Затем разрезать на куски,уложить слоями,
а между ними уложить размельченное сало,лук,морковь,посолить и поперчить.Свернуть рулетом
перевязать ниткой и варить на слабом огне до готовности.
Остудить под прессом.