Тары-коже
500г пшена,3,5л воды,1л молока,0,5 катыка
На протвине в духовке или в хорошо разогретом казане подсушить пшено.При этом его следует часто перемешивать, чтобы оно лишь зарумянилось,но не пережарилось.Затем слегка истолочь.
В подготовленное таким образом пшено залить воду,смешанную с молоком,посолить,накрыть крышкой и варить до полного разваривания, после чего охладить до 35-30 градусов.
Затем в охлажденый пшеничный отвар влить катык, перемешать и выдерживать при комнатной температуре 36ч, после чего протереть.