Приготовление Взять примерно половину небольшого крепкого, белого кочана капусты, очистить его от верхних увядших листьев и тщательно промыть. Потом нашинковать капусту тонкими полосками. После этого положить капусту в довольно большую миску, насыпать туда примерно одну чайную ложечку соли. И хорошенько помять капусту рукой, как бы перетирая ее с солью. Это делает капусту менее жесткой и грубой, она становится сочной и нежной. Но только здесь надо вовремя остановиться, чтобы чрезмерно не обмять капусту, иначе она станет вялой и неаппетитной. Как только капуста пустит сок, станет немного влажной и блестящей на вид – достаточно.