КАПУСТА КВАШЕННАЯ
2 кг. капусты, 2 моркови, 5 ст. ложек соли (без горки).Нашинковать
капусту, натереть морковь, все сложить в эмалированный таз, добавить соль и –слегка перетереть все руками, уложить в чистую банку (или оставить в
том же тазике, все время утрамбовывая, Сверху прижать грузом. Оставить
при комнатной температуре. Через 2-3 дня появится пена, с этого момента
прокалывать капусту чистой сухой деревянной палочкой (чтобы вышла
горечь). Когда пена исчезнет - капуста готова, можно убирать в
холодильник. Кушать с подсолнечным маслом с добавлением лука репчатого..