Рецептов много, а я хочу предложить свой. Капуста получается хрустящяя, никогда не темнеет и может долго храниться(например в погребе).
Капусту и морковку шинкуем, всё перемешиваем в большой ёмкости. Разлаживанм в банки, но утрамбовываем не сильно. А теперь сварим рассол: на 4 литра воды добавляем 250 гр. сахара, 250 гр. соли и ... 10 таблеток аспирина. Всё кипятим добавляем 200 гр. 9% уксуса. Горячим рассолом заливаем капусту в банках и закрываем ЖЕМЕЗНЫМИ крышками. Ставим в холод. Попробуйте, нам очень нравиться.