КАПУСТА КВАШЕННАЯ
2 кг. капусты, 2 моркови, 5 ст.
ложек соли (без горки)
.Нашинковать
капусту, натереть морковь, все
сложить в эмалированный таз,
добавить соль и –слегка
перетереть все руками,
уложить в чистую банку (или
оставить в
том же тазике, все время
утрамбовывая, Сверху
прижать грузом. Оставить
при комнатной температуре.
Через 2-3 дня появится пена, с
этого момента
прокалывать капусту чистой
сухой деревянной палочкой
(чтобы вышла
горечь). Когда пена исчезнет -
капуста готова, можно убирать
в
холодильник. Кушать с
подсолнечным маслом с
добавлением лука репчатого..