Блины
1 стакан муки, 1 стакан молока
или воды, 2 яйца, 1 чайная ложка сахарного песка, соль на кончике ножа,
жир для жарения. Муку горкой всыпать в миску, в середине сделать
углубление и частями влить в него 0,5 стакана молока, размешивая
деревянной ложкой. Тесто тщательно вымесить, чтобы не было комочков,
добавить взбитые яйца, соль, сахар и остальное молоко. По консистенции
тесто должно быть подобно сметане. Желательно, чтобы тесто выстоялось в
течение 1—2 ч, после этого блины легко пекутся. Сковорода для выпечки
блинов должна быть чистой, гладкой, без углублений и выпуклостей.
Свиной жир, масло или растительное масло растопить в небольшой
сковороде или металлической миске. Для смазывания сковороды можно
использовать также ломтик свиного сала.