Блины
1 стакан муки, 1 стакан
молока
или воды, 2 яйца, 1 чайная
ложка сахарного песка, соль
на кончике ножа,
жир для жарения. Муку
горкой всыпать в миску, в
середине сделать
углубление и частями влить
в него 0,5 стакана молока,
размешивая
деревянной ложкой. Тесто
тщательно вымесить, чтобы
не было комочков,
добавить взбитые яйца,
соль, сахар и остальное
молоко. По консистенции
тесто должно быть подобно
сметане. Желательно, чтобы
тесто выстоялось в
течение 1—2 ч, после этого
блины легко пекутся.
Сковорода для выпечки
блинов должна быть чистой,
гладкой, без углублений и
выпуклостей.
Свиной жир, масло или
растительное масло
растопить в небольшой
сковороде или
металлической миске. Для
смазывания сковороды
можно
использовать также ломтик
свиного сала.