Сейчас жарко и я часто готовлю "Холодник". Варю свеклу, очищенную от кожуры до готовности. Затем вынимаю ее и ставлю отвар в холодильник. Натираю на крупной терке сваренную свеклу, пару свежих огурцов, нарезаю всякую зелень. В холодный отвар выдавливаю сок лимона (количество - на любителя) Затем все смешиваю в кастрюльке и едим со сметаной. Вкусно, кисленько, полезно и ... холодное!