сегодня была в гостях у мамы и она угостила меня - как мне показалось - кабачковой икрой..... Потом выяснилось - икра из переросших огурцов!!!! Вкуснятина необыкновенная!!!! *Рецепт - обжаривается лук в глубокой сковороде, огурцы большие очистить от кожицы и крупных семечек ( можно семечки не вычищать) , порезать мелко и добавлять к луку порциями - почти до краев сковороды - по мере утушивания - добавлять новую порцию - таким образом тушить без крышки (выпаривать) долго - часа полтора-два. Когда изменится цвет, все уварится - пропустить через мясорубку или блендер. И все - кушайте на здоровье!" мама сказала, что так после войны готовила её тетя в Прибалтике(Y)