Возвращаясь к теме салатиков из самого весеннего овоща - редиски. Можно мелкую, тонко нарезанную редиску смешать с различной зеленью и плавленым сыром вместо майонеза. Очень вкусно. Можно есть как салат или намазать на крекер.