2 порции: 2 вареные свеклы среднего размера, 1 авокадо, несколько веточек петрушки, пол-лимона, соль, черный перец, натуральный йогурт или мягкий сыр, 2 ложки куриного или овощного бульона (если нет - можно заменить кипяченой водой) Нарезаете свеклу маленькими кубиками, остальные ингредиенты (кроме соли и ч.перца) взбиваем в блендере до консистенции сметаны, заправляем этим соусом свеклу, добавляем перец и соль по вкусу