СЛАБОСОЛЕНАЯ ГОРБУША *"ВИННАЯ"


На 1 кг. горбуши берется 2 ст. ложки соли (крупной) и 1 ст. ложка сахара. соль и сахар смешать и втереть в тушку. У большой рыбины сделать надрез вдоль хребта. Туго заварнуть в хлопчатобумажную ткань, смоченную в белом вине (самом дешовом). И на 1- 1,5 суток в холодильник.

Можно взять любую рыбу.