вечером горбушу разделываю на куски, слегка обсушиваю бумажным полотенцем, 2 стол.лож.соли, 1 стол .ложка сахара - размешиваю и пересыпаю каждый кусок рыбки, укладываю в кастрюльку под легкий гнет , в холодильник и завтра приходу с работы - все готово