Предлагаю сделать на Новый Год баранью лопатку (очень вкусно и сочно). Берем лопатку или заднюю ногу натираем солью, перчим, шпигуем чесноком (чеснока можно сколько угодно, баранину этим не испортишь), и оставляем мариноваться на ночь, можно и дольше, летом на Алтае у меня нога мариновалась сутки было божественно. Запекаем в духовке до готовности ( в зависимости от веса), за 30 мин. до готовности смазываем *смесью майонеза и горчицы, но мне нравится больше горчичный соус. Во время приготовления периодически поливать образовавшейся жидкостью. И еще один совет мясо нужно прикрыть фоьгой, только в конце убрать, чтобы мясо подрумянилось. У меня все любят, когда я готовлю это мясо, даже те кто не любит баранину.