Рыбный пирог. Тесто дрожжевое.Обжариваю капусту и лук. Чтобы корочка нижняя была по-поджаристее и не "мокла" на тесто "раскидываю" кусочки сливочного масла и делаю "присыпку" из недоваренного риса ,затем кладу капусту. Сверху рыбу,предварительно подготовленную (нарезанную на кусочки,посоленную,поперченную и перемешанную с жаренным луком) ,затем опять кусочки *сливочного масла. Закрываю тесто конвертиком, оставляя отверстие посередине, чтобы пирог "дышал", даю постоять 30 минут,смазываю и в духовку. Хорошо бы делать из севрюги , но за не имением лучшего делать можно *из судака или из змейголовы (чем меньше подкостков, тем лучше). Когда вытаскиваю из духовки, сбрызгиваю водой и накрываю чем-нибудь теплым, чтобы "отдохнул". Приятного аппетита! (Y) (pl)