Красную рыбу очищаю от кожи и костей, режу на небольшиекусочки, укладываю слоями. Каждый слой пересыпаю смесью соли и сахара(3:1,5).Стоит под гнетом 2 часа. Потом слегка промываю и укладываю в банку, каждый слой посыпаю черным перцем и поливаю растительным маслом, можно добавить лаврушку. Та же пресерва, только вкусней.