Зелёные помидоры, можно чуть бурые. Вынуть середину.Приготовить начинку: Чеснок, Болгарский перец, укроп, петрушку, киндзу, мяту(Пару веточек небольших. Но кто не любит запаха мяты- можно без неё) мелко порубить ,Посолить по вкусу. Заполнить помидоры, закрыть срезанной крышечкой.Уложить плотно в эмалированную кастрюлю или в банки. Залить рассолом-На полтора литра воды: 1 столовая ложка сахара, 2.5 столовые ложки соли и 1 чайная ложка эссенции( домашнего уксуса по вкусу)