Лагман (узбекская кухня) * * <font color="#9d0a0f">
На 6 порций:
Баранина - 1кг.
Помидор - 400гр.
Болгарский перец - 300гр.
Морковь - 200гр.
Репчатый лук - 300гр.
Баклажан - 300гр.
Укроп + кинза + петрушка - 100гр.
Острый стручковый перец - 1шт.
Для лапши:
Яйцо - 3шт.
Мука - 300гр.
Обжаритьна растительном масле мясо (достаточно жирное, чтобы в сковородеостался жир для обжаривания овощей), нарезанное на крупные кусочки.Мясо необходимо аккуратно отделить от жира и поместить в кастрюлю скипятком и репчатым луком в шкурке, для бульона. В сковороде жеобжариваются овощи: баклажан, помидоры, перец, лук и морковь.
Тестодля лапши необходимо месить в течение 10-15 минут. На 10 минут датьвыстояться перед тем, как раскатать в тонкий блин и нарезать наполоски.
Лапша должна быть тонкой (1 мм) и достаточно широкой (3мм), варится в казане с мясом, потом отделяется, ибо лагман существуетв двух видах: супе и втором ("сухой лагман").