Долма * *
ДОЛМА В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЯХ
Состав:
на 500 г соленых листьев 500 г бараньего фарша, 2 стак. риса,3 луковицы,3 помидора,чеснок по вкусу.
Рисзамочить в кипятке на 30-40 мин. лук и помидоры мелко порубить ,смешать с фаршем.Добавить слитый и промытый рис, посолить , поперчить ,влить прим. 1/3 стакана лимон.сока,1/2 стакана томат-пасты. Обязательномелко нарезанную зелень можно кинзу , или укроп , или петрушку/ Прим. 1стакан в порез.виде. Все тщательно перемешать и завернуть в листья попринципу голубцов. На дно кастрюли - 1-1,5 см масла, долмины кластьплотно но без нажима. Сверху тарелку , потом залить водой на 1 см вышетарелки. Варить прим. 1,5 часа пока вода не уйдет.Листья перед готовкойобварить маленькими порциями в кипящей воде , потом промыть вхолодной.Чеснок лучше натереть.