САциви
*Беру птицу, даю по вариться до полуготовности.Вытаскиваю и натираю солью,ставлю в духовку ,даю зарумяниться.Остынет режу на куски.
На индюка идет где-то 800гр. орехов,на курицу -500гр.
Орехпропускаю 2 раза через мясорубку.Кладу его в миску,присолю,добавлю специи для сациви(сухая молотая кинза-1 ст л ,сухиемолотые хмели -сунели-2 ст.л,желтый цветок(индийс)-1 ст.л, щепоткукорицы,чеснок по вкусу,перец красный мелко помолотый и просеянный.Всеэто начинаю вымешивать руками (немного добавляю теплой водички).Масло выдавлю на отдельнуюпосуду.Орехи у нас готовы...
Теперь берем лук-2-3 головки ,режем очень мелко и тонко.
Затембульон процедим,снимем жир.В кастрюльку отдельно кладем лук,заливаемнемного бульона и тушим лук так ,чтобы он почти весь разварился.Вготовый лук кладу орех со специями и добавля еще бульона,столькосколько понадобиться( как жидкая сметана).размешиваю ,солю повкусу,добавляю немного уксуса(1ст.л.).И в эту массу укладываюпорезанные куски птицы.Даю закипеть и выключаю.