АЙВА ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ АЙВЫ)
Баранина-108 г, айва-400 г, топленое масло-25 г, каштаны-25 г, укроп-12 г, сахар-5 г, соль.
Вфарш, приготовленный из баранины, добавляют соль, рубленную зелень иочищенные каштаны. Из айвы вынимают сердцевину, начиняют фаршем,заливают бульоном и тушат под закрытой крышкой.