БИБЯР ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ПЕРЦА)
Баранина-163 г, перец сладкий-215 г,рис-15г, лук репчатый-20 г, жир курдючный-20 г, масло топленое-20 г,мацони-50 г, корица-0,1 г, перец-0,1 г, соль.
Перец промывают ивынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром ирепчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированнымрисом и перемешивают. Фаршем начиняют заранее подготовленный перец,обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение15-20 мин.