Рольмопсы:Свежемороженое филесельди(скумбрии) засолить на 3-4 часа под гнетом (можно взять готовое).Лук порезать кольцами, соленый огурец ломтиками, морковь на крупнойтерке. Всего по чуть-чуть положить на филе, скрутить рулетом, закрепитьшпажкой. Сложить в банку, пересыпав зернами горчицы, кориандром, душ.перцем, залить прокипячен. и остывшим маринадом, состоящим из 1 стаканаводы, 4-6 столовых ложек уксуса, сахар и соль по вкусу. Закрыть, датьпостоять ночь в прохладном месте. При подаче порезать.