Тимбал из семги, форели с икрой.
Семга филе 200 гр
Форель подкопченная 300 гр
Сливки 20% 50 мл
Сок лимона 2-3 ч.л.
Икра красная 100 гр
Базилик зеленый несколько веточек
Черный перец крупного помола
Филесемги порезать мелкими кусочками, обжарить с небольшим количеством слмасла, посолить и поперчить. Форель подкопечнную порезать ломтиками,добавить обжаренную семгу , сок лимона, измельченныйбазилик 2-3 листикаи измельчить в блендере. Добавить в полученный мусс сливки и черныйперец, хорошо перемешать.
Порционные формочки застелить пищевойпленкой, выложить вкаждую слой мусса, слой икры, повторить очередностьпока формочка незаполниться. Заполненные формочки, закрыть пленкой ипоставить в холодильник на 3 часа.
Перед подачей, вынуть мусс изформочек, разложить попорционным блюдам, снять пленку, украсить верхтимбала листиком базилика иподавать к столу.