СУДАК ПОД СОУСОМ * Судак1,5-2кг, 300гр сливок,2 желтка,100гр масла,3ст.л муки, 100гр сыра, сольперец. Судак отварить в подсоленой воде мин 10. Снять окуратно кожицу иположить в смазаную маслом огнеупорную посуду. Вокруг рыбы выложитькартофель нарезаный соломкой и все это залить соусом и отправить вдуховой шкаф на 10-15 мин. СОУС: разогреть масло и обжарить муку дозолотистого цвета, взбить сливки с желтками и добавить к этой массепроцеженый рыбный бульен. Все это добавить к муке перемешать посолить,поперчить, и добавить натертый сыр.