Солим *сами скумбрию и семгу. * * соленая скумбрия

Состав:на 1 кг скумбрии – 0,5 л воды, 1 лук, 3-4 зубка чеснока , перец горошек– 15 штук, лавровый лист – 5 штук, 2 ст. л соли, ? ст.л. сахара.
Все это кипятить 1 минуту. Остудить. Добавить ? стакана сырого молока .
Рыбу нарезать на порции т уложить в кастрюлю, залить приготовленным рассолом , оставить на ночь.
Утром промыть водой, уложить в банку и залить подсолнечным маслом.
Горбуша ( семга ) соленые за 10 мин.
На 1 кг горбуши * - *0,5 л холодной кипяченой воды, 2 ст. л. соли .
Сольразвести в воде и залить рыбу порезанную,филированную на 10 минут ,затем через дуршлаг слить воду. Сложить в банку, полить маслом. Хранитьв холодильнике.