СУФЛЕ ИЗ КОПЧЕНОЙ СЕМГИ * *
Нам понадобиться:
600г филе копченой семги или форели,
500мл сливок,1ст.л.желатина,
150г сметаны,
сухой вермут,свежемолотый белый перец.
Для соуса:200г сливок,1ч.л.свеженатертого хрена.
Желатин растворить в небольшом количестве холодных сливок.1/3 филе семги нарезать
небольшими кубиками.Оставшуюся семгу измельчить в блендере со сметаной и с 50мл
сливок,приправить вермутом(по желанию) и перцем.Желатин подмешать к кубикам рыбы
и сливочной смеси.Оставшиеся сливки хорошо взбить и осторожно подмешать к основной
массе.Формочки выложить пищевой пленкой и залить полученной смесью.Можно исполь-
зовать любые маленькие порционные формочки.Все поставить в холодильник часа на 4.
Готовое блюдо достать из холодильника,опрокинуть на тарелочку,украсить зеленью,и
выложить вокруг немного соуса.
Для соуса 200 мл круто взбитых сливок смешать с хреном.