СУФЛЕ ИЗ ФОРЕЛИ С ЗЕЛЕНЬЮ * *
400г копченой форели,
250мл сливок 15-20%, 1/2пучка укропа, 1/2 пучка петрушки,зеленый лучок,
1ч.л.желатина,перчик молотый, 2ст.л.лимонного сока,немного красной икры,
1ст.л.консервированных зерен зеленого перца (к сожалению,последнее время
я его не вижу в супермаркетах).
Желатин растворить в воде в соответствии с инструкцией.Рыбку измельчить в
блендере,добавить сливки и все хорошо взбить.Зелень мелко-мелко нарезать и
подмешать к рыбной массе.Приправить солью,перцем и лимонным соком.Желатин
смешать с небольшим количеством рыбной массы,затем подмешать остальную.
Форму для паштета выложить пленкой и заполнить рыбной массой.Накрыть
сверху фольгой и поставить на ночь в холодильник.
Готовое суфле опрокинуть на блюдо и нарезать маленькими кусочками.
Выложить кусочки на ломтики черного хлеба.Украсить укропом и икрой.