Чимчи.
Чимчи - это квашеная капуста по - коpейски. Готовится изпекинской капусты. Можно приготовить из белокочанной капусты. Капустурежем на половинки или четвертинки в зависимости от размера вилка.Замачиваем в рассоле на 2-5 дней - зависит от температуры окружающейсреды и кроме того, капуста должна в этом рассоле &39;.промываем, перекладываем между листочками приправы. Hабиваем капусту вемкость (очень плотно), заливаем новым рассолом и ставим в прохладноеместо досаливаться - доквашивается. У нас, обычно, стоит где-то неменее недели. Все зависит от вкуса. Чем перекладывать? Обязательнодолжна присутствовать 'гремучая смесь': чеснок и стручковый красныйострый перец в равных пропорциях перемалываем через мясорубку (еслиочень остро - можно разбавить болгарским красным перцем), солим повкусу, добавляем натертую на средней терке морковь.