Корейская морковка
Морковь шинкуется тонкой соломкой ( чем тоньше,тем лучше) . Hашинкованную морковь складывают в кастрюлю и слегкаприсаливают. Это делается для того, чтобы она дала сок. Затем всотейнике (чугунной сковородке или маленьком казане) раскалить до дымарастительное масло, примерно 1/3 стакана. Морковь в миске собрать вгорку, в середине сделать углубление, куда положить 1 чайную ложкугорького обязательно красного перца. Раскаленное масло вылить прямо наэтот перец , т.е. 'зажечь' его. Затем добавить растертую кинзу (кажется по-другому кориандр, иногда он молотый продается, грузинывыпускают), давленный чеснок, жидкую сою или соевый соус и по вкусу -уксусной эссенции ( начать можно с 0.5 чайной ложки). Все перемешиваемм даем постоять. Аналогично готовиться салат из сладкой зеленой редьки,только ее нужно солить в последнюю очередь.