Баклажаны:взять большую кастрюлю или эм.бак.налить воды.добавить соль.так.чтобыяйцо не тонуло.в этом растворе варить баклажаны пока не станутмягкие.остудить.аккуратно разрезать вдоль.но не конца.дать стечьрассолу и положить их на ночь под пресс.утром баклажаныраскрыть.посыпать ч.молотым перцем.толчёный чеснок.натёртую крупноморковь.мелко нарубленную петрушку.закрыть.сложить плотно вэм.посуду.делаем рассол.в холодную воду соль по вкусу.ч.перецгорошком.лавровый лист.дают рассолу прокипеть 5мин.остудить.залитьбаклажаны.сверху тряпку.дер.кружок и груз.