Я тоже люблю так закрывать перчик только ещё проще:в стерильную 3-х литр.банку заложить помытый и очищенный перец 13-15 шт.,залить кипятком и накрыть стерильной крышкой, стоит 10 мин. Воду слить, за кипятить, опять залить в банку, сверху 1 ст.л. 9% уксуса и закатать.Перевернуть и укутать.Без сахара и соли.