Салат баклажановый. * 5 кгбаклажан варить целиком 5 мин., остудить, нарезать кубиками. 2 кгкрасного болгарского перца, 1 кг лука репчатого, 300 г чеснока, 3 пучкаукропа, 0,5 л салатного масла, 1 стручок горького кр. перца, 5 ст. л.уксусной кислоты, соль по вкусу. Всё нарезать, перемешать, мариновать6-8 часов.
Уложитьв 10 однолитровых банок, заранее простерелизованных. Наполненные банкистерелизовать либо в духовке, либо в кипящей воде 1 час.