Я варю украинский борщ так: телятина 0,5 кг варится до готовности. затем 3 морковки на тёрке + 1-2 головки порезанного лука пережариваю (пассерую точнее) на постном масле + 4-5 тертых помидора. Тем временем мясо вынимаю из бульона и кладу в него 5-6 порезанных мелко картофелин. Варю 10 минут и кладу зажарку в борщ вместе с 2-3 порезанными болгарскими и 1 горьким. Затем немного капустки. Варю 5 минут. в конце кладу порезанное на кусочки мясо и много укропа. Всё. Делаю всё это же и на воде, но тогда иногда сначала вместо мяса варю фасоль.