Запеченная курица с начинкой.
4 порции 1 целая курица2 средних яблока10ягод чернослива3 ст.л. пряной перечной приправы для курицы Santa Maria4ст.л. растительного масла40 г портвейна
Приготовление:
Залить
чернослив портвейном. Очистить и нарезать яблоки, смешать с черносливом. При
желании добавить 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. фаринского сахара. Курицу очистить,
вымыть и тщательно обсушить. Смешать пряности для курицы и растительное масло.
Начинить курицу яблоками и черносливом. Соком от яблок и чернослива можно
поливать курицу в процессе запекания. Натереть курицу пряной смесью с маслом и
оставить в прохладном месте для пропитки на 1 час.
Запекать в духовке 30-40 минут (180 градусов). Сервировать с соусом из
собственного сока птицы, красного вина, измельченного пассерованного лука и
розового перца. Томить смесь на медленном огне, пока жидкости не убавится
вдвое, по вкусу добавить сахара или меда. Нюанс: в начинку можно добавить также
клюквы или брусники.