Копченая курочка * * Хорошую курочку натираем солью, перцем чёрным молотым и чесноком внутри и снаружи и оставляем часа на 2 пропитаться.
Сухофрукты и орехи заливаем кипятком, лимон режем дольками.
Укладываем сухофрукты(слить заранее), орехи, дольки лимона внутри курочки, зашпиливаем зубочистками.
Всю курочку сверху смазываем взбитым желтком и ставим в духовку на средний огонь.
Проверяем готовность деревянной шпажкой – протыкаешь и смотришь что бы сок был прозрачный.
В процессе запекания поливаем образовавшимся жиром.
Цвет готовой курочки как у копчёной.
Холодную курочкурежем на куски, сухофрукты укладываешь вместе с курицей на блюдо