Индейка фаршированная
Тушку индейки солят, перчат, наполняют фаршем- вареным рисом (3/4 стакана), смешанным с промытым изюмом, 3 взбитымияйцами и растопленным сливочным маслом, солью, перцем и мускатныморехом. Отверстие зашивают, тушку кладут на противень, поливаютрастопленным сливочным маслом и жарят в духовке 2-2.5ч, часто поливаясмесью сока и жира, образующейся при жарке.
При подаче к столу индейку режут на куски вместе с рисовой начинкой и поливают каждый соком и жиром, в котором она жарилась.