Жаркое из гуся с яблоками и красной капустой
1 гусь (4-5 кг) соль, перец по 2 чаш. ложки майорана и сушеной полыни 1 пучок рубленой петрушки 1 л овощного бульона1 кг краснокочанной капусты 2 яблока 1 стол. ложка сахара 50 г свиного топленого жира 1 луковица 1 лавровый лист2 гвоздики 2 стол. ложки винного уксуса 125 мл сухого красного винаГуся приправить и начинить пряностями.
Положить в форму и влить бульон. Накрыть и тушить в <font color="#3c3c3c">духовке
2 ч при 180'. Затем поджарить, не накрывая крышкой, при 220'.
Сок от жаркого обезжирить и уварить. Капусту нарезать полосками. Очищенные яблоки нарезать дольками,
потушить с сахаром в жире и вынуть. Капусту потушить в жире. Лук добавить к капусте вместе с гвоздикой и
лавровым листом и посолить. Влить 125 мл воды, уксус и вино. Тушить 40 мин.
Подавать разрезанного гуся с дольками яблок, капустой.