Жареная корейка * * • яблочный соус:
• 500 г кисловатых яблок
• 75 г сахара
• 1/4 палочки корицы
• 1 cт. л. лимонного сока
• корейка:
• 1,5 кг сырой корейки
• 1 ч. л. соли
• дважды на кончике ножа черного перца
• 10 шт. гвоздики
Яблокиразрежем на четвертинки, удалим сердцевину и сварим до мягкости ссахаром, корицей, лимонным соком и чашкой воды. Корицу вынем, а яблокипротрем через сито. Духовку разогреем до 180 градусов. Корейку натремсолью и перцем и нашпигуем гвоздикой. Положим ее на противень дляжаренья мяса салом наверх и поставим на 1,5 часа жариться на среднемуровне духовки . После этого намажем корейку толстым слоем яблочногосоуса и, не переворачивая, поставим дожариваться еще 30 минут.Благодаря яблочному соусу верх корейки окажется покрытымзолотисто-румяной глазурью. Выключим духовку, оставив корейку внутриеще на 10 минут. Перед подачей на стол нарежем корейку ломтиками.