ЧЕБУРЕКИ.
Замесить тесто, как для лапши: 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 яйцо , 3/4 стакана холодной кипяченой воды.
Фарша потребуется 500 гр. (он должен быть достаточно жирным, если у Вас фарш из нежирного мяса, можно добавить в него сало, если фарш очень жирный, то в него можно добавить 50 гр. холодного отварного риса), добавить в фарш измельченный лук, 2-3 ложки кипяченой воды, чтобы начинка была сочной, посолить *и *добавить перец по вкусу.
Тесто раскатать *очень тоненько. Удобнее не раскатывать сразу весь объём теста, а разделить его на несколько порций. На половину раскатанного кружка положить фарш, прикрыть его второй половиной , плотно прижать к фаршу, чтобы вытеснить воздух, хорошо соединить края, излишки теста обрезать колесиком или обдавить краем тарелки.
Жарить перед подачей на стол в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла или жира.