Плов с овощами 2 стакана риса
2-3 баклажана
2 луковицы
2 сладких болгарских перца
2-3 помидора
растительное масло
зелень петрушки, соль
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, после чего слить
выделившийся сок. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить в казане на
растительном масле. Добавить нарезанный полукольцами перец, баклажаны,
нарезанные кубиками помидоры и рубленную зелень петрушки. Все посолить
и потушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, до готовности.
Рис отварить отдельно, откинуть на дуршлаг, промыть. После чегодобавить
его к тушеным овощам, перемешать. Прогреть на слабом огне.