Карбонат по домашнему *Вырезка месная говяжья желательно молодая, с недольшой прослойкой жира.Подойдет и свинная (желательно спинка).Натереть солью, перцем, любойприправой для мяса накрыть и оснавить на часа 2. Затем протыкаем мясабольшой иглой или ножом. В эти надрезы (в середине) помещаем сыруюморковку (желательно тонкую целую или вырезанные квадратные полосочки).Начиняем одни с словом. Заворачиваем в фальгу по крепче. Затем запекаем40-50 мин. Остужаем и режем на стол.Получается очень красиво и вкусно.На любителя можно сделать острым.