Старопольский бигос
на 16 порций:
время приготовления:220 мин
трудность:* *
Состав:
2,5 кг квашенной капусты
по 500 г печенной свинины,говядины и мясо диких зверей.нп:зайца,и тд
400 г колбасы белой
копченная корейка 250 г
1 стакан бульона
2 луковицы
100 г сушенных грибов
20 шт запеченных слив сушенных
2 ст.л жира
4 ягоды можжевенника
4 перца горошком
12 зерна черного перца
0,75 стакана красного вина
1 лавровый лист
2 гвоздики
соль по вкусу
Способ приготовления:
Порезанную капусту залить россолом(Бульоном) а такзе соусами из печени и варить на маленьком огне ок.50 мин.Умытые грибы намоченные в холодной воде сварить,высушить и порезать в полоски.Отвар из грибов не вылевать.Печенное мясо и корейку порезать кубиками,а колбасу кружочками.Корейку и колбасу обжарить.Лук обжарить в жиру.Сливы порезать полосками.К капусте добавить лук,грибы с отваром,мясо и тушить.Добавить сливы,все приправы,влить вино и тушить час,часто мешая,можно досолить если будет нужно.Готово!