ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС(по Д. Джарвису)
Яблокинатереть на крупной терке. Сырую Яблочную кашицу положить в стеклянныйсосуд и развести теплой кипяченой водой (на 800 г кашицы 1 л воды). Накаждый литр воды прибавить по 100 г меда или сахара, а для ускоренияброжения — по Юг дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 днейсосуд с этой смесью хранить открытым при температуре 20—30°С,перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой 2-3 раза в день. Потоммассу переложить в марлевый мешок и отжать сок. Сок процедить черезмарлю и перелить в сосуд с широким горлом. При желании на 1 л сокаприбавить 50—100 г меда или сахара. Банку закрыть марлей, завязать ипоставить в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40—60 дней.Затем уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть ихпробками.