Мне нравится Сацебели.
200 – 300 г очищенных грецких орехов истолочь с 1-2 чайными ложками перца, солью, половиной головки чеснока, половиной стакана кинзы. Всё перетереть в пасту. Добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана. Затем постепенно разводить тёплым бульоном в количестве 0,75 стакана, всё время растирая. После этого так же постепенно прибавить 0,75 стакана кислого сока( грнат или др. кислого сока).
Сок можно заменить винным уксусом, настоянным на мяте. Иногда в соус добавляют сырой репчатый лук. В отсутствие кардобенедикта( имер. шафран) можно воспользоваться готовой приправой хмели-сунели.
Можно сделать и томатный.

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!